Народный кулинар

kulinar.tibro.ru

 

 
Меню
 

 

 

Система Orphus

У НАС ЕСТЬ ЛЮБОЙ КУЛИНАРНЫЙ РЕЦЕПТ

   
 

 

Готовим в микроволновой печи - Выпечка из дрожжевого и слоёного теста (часть 2)

Пышки

500 мл. сливок, 400 г. муки, 200 г. сахара, 200 мл. молока, 100 г. сливочного масла, 100 г. сахарной пудры, 100 мл. воды, 1 яйцо, 1/4 ч. ложки сухих дрожжей, соль.

Замесить тесто из муки, смешанной с дрожжами, молока, размягченного масла, воды, 100 г сахара, соли и взбитого яйца. Тщательно вымесить и оставить на 50 минут. Разрезать на равные части и сделать пышки. Выложить их на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 15минут при мощности 40%. У готовых пышек срезать верхушки, сделать конусообразное углубление и заполнить его сливками, взбитыми с сахаром. Накрыть срезанными верхушками и посыпать сахарной пудрой.

Слойки с яблоками

Для теста: 300 г. муки, 150 г. сливочного масла, 60 мл. воды, 10 мл. лимонного сока, 1 яйцо, соль.

Для начинки: 500 г. яблок, 100 г. сахара, 25 г. сахарной пудры.

Замесить тесто из 200 г муки, воды, взбитого яйца, лимонного сока и соли. Тщательно вымесить и поставить на 20 минут в теплое место. Затем раскатать в пласт толщиной 1 см. На середину пласта положить размягченное масло, смешанное с мукой, и равномерно распределить его по всей поверхности. Сложить тесто в виде конверта, осторожно раскатать скалкой до толщины 1 см, сложить вчетверо и поставить в холодильник на 30 минут. Снова раскатать в пласт толщиной 1 см, сложить и поставить в холодильник еще на 30 минут. Повторить процедуру еще раз. Подготовленное таким образом тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и нарезать на квадраты.

Из яблок удалить сердцевину, получившееся углубление заполнить сахаром. Положить по одному яблоку на каждый квадрат теста. Углы квадрата соединить над яблоком и защипнуть. Выложить слойки на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 7-8 минут при мощности 100%. Готовые слойки посыпать сахарной пудрой.

Язычки

300 г. муки, 200 г. сливочного масла, 100 г. сахара, 60 мл. воды, 10 мл. лимонного сока, 1 яйцо, соль.

Замесить тесто из 200 г муки, воды, взбитого яйца, лимонного сока и соли. Тщательно вымесить и поставить на 20 минут в теплое место. Затем раскатать в пласт толщиной 1 см. На середину пласта положить размягченное масло, смешанное с мукой, и равномерно распределить его по всей поверхности. Сложить тесто в виде конверта, осторожно раскатать скалкой до толщины 1 см, сложить вчетверо и поставить в холодильник на 30 минут. Снова раскатать в пласт толщиной 1 см, сложить и поставить в холодильник еще на 30 минут, повторить процедуру. С помощью стакана вырезать из теста круглые лепешки. Каждую лепешку посыпать сахаром и раскатать до толщины 5 мм, придав форму язычка. Выложить на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 7 минут при мощности 100%.

Слоеные бантики

300 г. муки, 200 г. сливочного масла, 100 мл. воды, 25 г. сахарной пудры, 10 мл. лимонного сока, 1 яйцо, соль.

Замесить тесто из 200 г муки, воды, взбитого яйца, лимонного сока и соли. Тщательно вымесить и поставить на 20 минут в теплое место. Затем раскатать в пласт толщиной 1 см. На середину пласта положить размягченное масло, смешанное с мукой, и равномерно распределить его по всей поверхности. Сложить тесто в виде конверта, осторожно раскатать скалкой до толщины 1 см, сложить вчетверо и поставить в холодильник на 30 минут. Снова раскатать в пласт толщиной 1 см, сложить и поставить в холодильник еще на 30 минут. Повторить процедуру еще раз. Подготовленное таким образом тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см и нарезать полосками 3-4 см шириной и 7 см длиной. Каждую полоску надрезать посередине, но не до конца, половинки перекрутить так, чтобы получились бантики. Выложить их на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 6-7 минут при мощности 100%. Готовые бантики посыпать сахарной пудрой.

Слоеные трубочки

Для теста: 300 г. муки, 150 г. сливочного масла, 100 мл. воды, 10 мл. лимонного сока, 1 яйцо, 1 яйцо для смазки, соль.

Для крема: 300 мл. сливок, 100 г. сахара, ванилин.

Замесить тесто из 200 г муки, воды, взбитого яйца, лимонного сока и соли. Тщательно вымесить и поставить на 20 минут в теплое место. Затем раскатать в пласт толщиной 1 см. На середину пласта положить размягченное масло, смешанное с мукой, и равномерно распределить его по всей поверхности. Сложить тесто в виде конверта, осторожно раскатать скалкой до толщины 1 см, сложить вчетверо и поставить в холодильник на 30 минут. Снова раскатать в пласт толщиной 1 см, сложить и поставить в холодильник еще на 30 минут. Затем повторить процедуру еще раз. Подготовленное таким образом тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и нарезать на полоски 2 см шириной и 20 см длиной. Накрутить их на металлический кондитерский конус, смазать взбитым яйцом и выложить на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 7-8 минут при мощности 100%. Готовые трубочки оставить на 10 минут, затем снять с конусов, охладить и заполнить сливками, взбитыми с сахаром и ванилином.

Рождественские рожки

Для теста: 200 г. муки, 100 мл. молока, 30 г. сливочного масла, 25 г. сахарной пудры, 20 г. измельченной лимонной цедры, 1 яичный желток, 1/2 ч. ложки сухих дрожжей, соль.

Для начинки: 100 г. очищенных грецких орехов, 75 г. сахара, 60 мл молока, 10 г измельченной лимонной цедры, молотая корица.

Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, яичным желтком и лимонной цедрой. Добавить молоко и муку, смешанную с дрожжами. Тщательно вымесить и нагреть в течение 15 секунд при мощности 100%. Поставить в теплое место на 1 час. Затем раскатать в пласт и нарезать треугольниками.

Молоко довести до кипения, всыпать в него сахар, измельченные орехи, лимонную цедру, корицу и охладить. Полученной массой смазать каждый треугольник из теста. Сформовать рожки и выложить на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 8-10 минут при мощности 40%.

Фруктовые пирожные

Для теста: 300 г. муки, 200 г. сливочного масла, 100 мл. воды, 50 г. сахарной пудры, 10 мл. лимонного сока, 1 яйцо, 1 яичный желток для смазки, соль.

Для начинки: 200 г. яблочного повидла, 25 г. сахарной пудры.

Замесить тесто из 200 г муки, воды, взбитого яйца, лимонного сока и соли. Тщательно вымесить и поставить на 20 минут в теплое место. Затем раскатать в пласт толщиной 1 см. На середину пласта положить размягченное масло, смешанное с мукой, и равномерно распределить по всей поверхности. Сложить тесто в виде конверта, осторожно раскатать скалкой до толщины 1 см, сложить вчетверо и поставить в холодильник на 30 минут. Снова раскатать в пласт толщиной 1 см, сложить и поставить в холодильник еще на 30 минут. Повторить эту процедуру еще раз. Подготовленное тесто разрезать на две части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 5 мм, выложить на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Оставить на 15 минут, затем смазать взбитым яичным желтком. Ножом нанести контуры пирожных, затем посыпать сахарной пудрой. Выпекать коржи по очереди, каждый в течение 7-8 минут при мощности 100%. Остывшие коржи положить друг на друга, прослоив повидлом. Разрезать их на пирожные и посыпать сахарной пудрой.

Торт со сливочным кремом

Для теста: 300 г. муки, 150 г. сливочного масла, 100 мл. воды, 10 мл. лимонного сока, 1 яйцо, соль.

Для крема: 100 г. сахара, 100 г. сливочного масла, 40 мл. молока, 2 яичных белка, ванилин.

Замесить тесто из 200 г муки, воды, взбитого яйца, лимонного сока и соли. Тщательно вымесить и поставить на 20 минут в теплое место. Затем раскатать в пласт толщиной 1 см, на середину пласта выложить размягченное масло, смешанное с мукой, и равномерно распределить его по всей поверхности. Сложить тесто в виде конверта, осторожно раскатать скалкой до толщины 1 см, сложить вчетверо и поставить в холодильник на 30 минут. Снова раскатать в пласт толщиной 1 см, сложить и поставить в холодильник еще на 30 минут, повторить процедуру еще раз. Затем подготовленное тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной 5 мм и положить на решетку, покрытую промасленным пергаментом.

Выпекать коржи по очереди, каждый в течение 7 минут при мощности 100%. Готовые коржи оставить на 10 минут, затем обрезать, придав им вид прямоугольников, а обрезки измельчить. Для приготовления крема яичные белки растереть с сахаром, добавить молоко и нагреть в течение 1 минуты при мощности 100%. Полученную массу охладить и соединить с ванилином и взбитым маслом. Коржи смазать кремом, положить друг на друга, а сверху посыпать крошкой.

Дрожжевое печенье

250 г. муки, 100 г. сахара, 100 мл. молока, 50 г. сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки сухих дрожжей, соль, ванилин.

Замесить тесто из муки, смешанной с дрожжами, размягченного масла, сахара, яйца, соли и ванилина, оставить на 30 минут. Затем тщательно вымесить и раскатать в пласт толщиной 5 мм. С помощью формочек вырезать разнообразные фигурки. Посыпать их сахаром и выложить на решетку, покрытую промасленным пергаментом. Выпекать в течение 10 минут при мощности 60%.

Французские пончики

Для теста: 400 г. муки, 150 мл. молока, 100 г. сливочного масла, 40 г. измельченной лимонной цедры, 25 г. сахара, 3 яйца, 1/4 ч. ложки сухих дрожжей, жир для фритюра, 300 мл. малинового сиропа, 25 г. сахарной пудры, соль.

Замесить тесто из муки, смешанной с дрожжами, теплого молока, соли и сахара. Добавить размягченное масло, лимонную цедру и тщательно вымесить. Нагреть в течение 15 секунд при мощности 100% и поставить в теплое место на 1 час. С помощью чайной ложки сделать шарики и оставить их на 10 минут. Жарить во фритюре в течение 1 минуты при мощности 100%. Готовые пончики полить малиновым сиропом и посыпать сахарной пудрой.

Шоколадный пирог с глазурью из помадки (свч)

Состав: 200 г муки с дрожжами, 5 г пекарского порошка, 2,5 г пищевой соды, 30 г какао, 75 г сахарной пудры, 2 яйца, 150 мл растительного масла, 150 мл молока, 30 мл светлой или темной патоки, 60 мл абрикосового джема, шоколадная помадка, сахар для посыпки.

Приготовление: Положить лист пергаментной бумаги длиной 20,5 см в форму для приготовления пирога. Смешать муку, сахарную пудру, соду и какао в миске. Затем добавить сахар. Разбить яйца, налить масло, молоко и светлую или темную патоку, хорошо перемешать. Влить смесь в муку и перемешать до однородности. Выложить все это в приготовленную посуду и поставить на решетку для жарки. Готовить в течение 12 мин. Дать постоять 5 мин на проволочной решетке для охлаждения, прикрыв листом пергаментной бумаги.

Пока пирог остывает, выложить абрикосовый джем в небольшую посуду и нагревать в течение 1 минуты при 70%. Разрезать пирог горизонтально на 2 коржа и прослоить каждый абрикосовым джемом. Полить пирог глазировкой из помадки, аккуратно обмазав ею верх и бока пирога. Дать глазировке застыть, затем посыпать пирог сахаром.



      Основные разделы сайта на главной странице.

Главная | Карта сайта | Книги | Полезные советы | Ваши рецепты | Друзья сайта | Обратная связь

E-mail: ikulinar@narod.ru


 

© Все права защищены.